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【料理】アジのさばき方、塩焼き

アジを一匹(まるごと)買ってきました。塩焼きにします。YouTubeのフライパンでアジの塩焼き、フライパン塩焼き用アジのさばき方を参考にしました。

この記事で解決できること

  • アジをさばいて塩焼きにする方法がわかる。

うろこを取る

うろこを取ります。包丁を立て尾から頭に向けてこすります。バリバリ。

ぜいごを取る

ぜいごを取ります。ぜいごとは尾の両側にあるトゲトゲ。食べるのに邪魔なので削ぎ落とします。(↓は下手な例。なるべく身を削がないよう注意)

頭を落とす

魚の下側。ヒレの下から包丁を入れ、斜めに頭を落としました。(YouTubeでは一撃で頭を落としてますが、もっと身を沢山残すために3方向から包丁を入れて身を多く残すテクがあるみたい)

内蔵を取る

腹の下から肛門まで切り込みを入れ、ハラワタを取り出します。

ハラワタを水で綺麗に洗い流します。

飾り包丁を入れ、塩を振って放置

身が厚い部分に包丁をXに入れ、塩を裏表に振ります。水が出るのでキッチンペーパーにのせて5分くらい寝かせます。

フライパンにクッキングシートを敷き、薄く油をひいて片面10分ずつ焼く

クッキングシートを敷いて油をぬりぬり。魚をのせて塩をふりふり。

弱~中火で片面10分ずつ焼きます。

あと半分。

出来上がり

大根おろしとかあれば良いのですが、買い忘れ。今日は醤油をひとまわしして食べました。

最後におさらい。

 

まとめ

自分で魚をさばくのって楽しいですね。

魚は安いし美味しいし栄養もたっぷりなので庶民の味方。次は別の魚の煮物あたりトライしてみようと思います。

 

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ペイヴメント

元嫁1人目の浮気、散財、元嫁2人目のDVにより人生に絶望し放蕩を繰り返した末にお金を使い果たした43歳のバツ2男。 3人目に出会った17歳年下妻と奇跡的に再婚して子供が2人生まれた。 中古の戸建てを買ったが35年ローンを払い終わるのは78歳。 60歳で定年退職したときに子供は17歳と15歳。 40代から人生をやり直しするドキュメンタリーです。

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